Rijsttafel: Budaya Kuliner di Indonesia masa Kolonial 1870 - 1942

Author: Fadly Rahman

Summary

Perkedel, sup, bistik, dan semur adalah beberapa contoh nama makanan yang akrab dengan lidah masyarakat Indonesia. Pun, dalam hal penyajian, masyarakat Indonesia sudah terbiasa menyajikan hidangan dengan gaya prasmanan. Lantas, sejak kapan berbagai makanan itu mulai dinikmati dan gaya prasmanan mulai dipraktikkan? Dan siapa saja yang berperan mewariskan pengaruh makanan dan penyajian itu bagi citra kuliner Indonesia sekarang ini?

Buku ini menjawab pertanyaan di atas melalui pengungkapan sejarah rijsttafel, sebuah budaya makan di Indonesia pada masa kolonial yang masyhur sejak 1870 hingga 1942. Melalui rijsttafel pula untuk pertama kalinya nasi dan hidangan daerah-daerah di Indonesia mulai dikemas dalam penyajian bergaya Barat serta dipopulerkan sebagai daya tarik wisata kolonial. Buku ini mengajak kita bernostalgia pada salah satu babakan penting sejarah kuliner Indonesia sekaligus juga menyadarkan betapa kuliner Indonesia dapat tampil sebagai haute cuisine (boga adiluhung) jika dikemas secara baik dan menarik.

“Begitu teliti, ditunjang dengan data yang luas serta bibliografi yang mengesankan.” Sri Owen, gastronom Inggris da n praktisi kuliner Indonesia
No. GM : 616222045
ISBN : 978-602-03-3603-9
Price : Rp 50.000
Total Pages : 170 Pages
Size : 15 x 23 cm
Date Published : 07 November 2016
Book Format : Softcover
Category : Culture

    No reviews

Fadly Rahman

Fadly Rahman

History from this author net available at this momments. Please contact admin, so we can update the data. Thankyou :)

Books by Fadly Rahman

  • Rijsttafel: Budaya Kuliner di Indonesia masa Kolonial 1870 - 1942
    Culture

    Rijsttafel: Budaya Kuliner di Indonesia masa Kolonial 1870 - 1942

     
  • Jejak Rasa Nusantara: Sejarah   Makanan Indonesia
    Culture

    Jejak Rasa Nusantara: Sejarah Makanan Indonesia

     
  • More +

Nobody commented

Related Books

Tak ada gabungan yang lebih menarik dari puisi dan fiksi.
Temukan buku lainnya yang tak kalah menarik.